Родившийся 12 сентября 1972 года в Сиденгеме, в Лондоне, он был вторым сыном в семье известного певца и танцовщицы. Его отец был по совместительству боксером и гимнастом и обучал этому Джейсона, брат любил боевые искусства и часто использовал маленького Джейсона, как «грушу». Сейчас Стэтхэм является специалистом в области боевых искусств по кикбоксингу.
Обладая артистическим талантом, Джейсон, тем не менее, выбрал в юности спорт, что не удивтельно, при таком напоре со стороны родных, отдавая все силы прыжкам в воду. Он достиг в этом виде таких результатов, что был принят в олимпийскую сборную и участвовал в играх 1988 года, проходивших в Сеуле. В течение следующих десяти лет он был членом Национальной Ассоциации по прыжкам в воду.

Режиссёр был заинтригован тёмным прошлым Стэтона и впечатлён его модельной работой. Он пригласил Джейсона на пробы и в качестве этюда предложил Стэтхэму изобразить уличного торговца и убедить его купить гарнитур поддельных золотых драгоценностей. «Гаю был нужен подлинный характер, — рассказывал об этом случае Стэтхэм. — И это был я, потому что таким вещам не учат в драматической школе». Джейсону удалось продать Гаю Ритчи ничего не стоящий товар, а когда тот попытался вернуть его, Стэтхэм проявил такую грациозную непреклонность, что Ритчи немедленно взял его на роль.

В следующей криминальной комедии Ритчи «Большой куш» Стэтхэм сыграл организатора подпольных боксерских боев. Вначале персонаж Джейсона задумывался как второстепенный в ансамбле Брэда Питта, Рада Сербеджия и Денниса Фарины, но в ходе съемок роль стала больше, и к выходу фильма в прокат Стэтхэм занял в сюжете место главного рассказчика.

В 2000-х Стэтхэм совершил прорыв. В 2000 году он дебютировал в американском кино, исполнив роль английского торговца наркотиками в фильме «Сделай погромче», затем получил главную роль в научно-фантастическом триллере Джона Карпентера «Призраки Марса» (2001), присоединился к Джету Ли в фантастической ленте «Противостояние», и принял участие в съемках картины «Ограбление по-итальянски» (2003). Фильмом, который сделал Джейсона звездой, стал «Перевозчик». Гонорар актёра приблизился к миллиону долларов, а продолжение, снятое тремя годами позже, принесло еще большие кассовые сборы, чем оригинал.

Джейсон Стэтхэм известен по своим ролям «здоровяков» в фильмах режиссёра Гая Ритчи «Карты, деньги, два ствола», «Револьвер» и «Большой куш». Также снимался в главных ролях в нескольких американских фильмах «Перевозчик», «Адреналин», «Война», «Смертельная гонка».

Личная жизнь Джейсона далека от идеала. 7 лет он встречался с актрисой Келли Брук. Это была красивая пара, практически идеальная до тех пор, пока Келли не познакомилась на съемках фильма "Секс Ради выживания" с актером Били Зейном и тотчас бросила Стетхэма. Можно отметить, что в данный момент Келли и Били расстались, но с Джейсоном она по-прежнему не общается. После разрыва с Келли Брук Джейсон встретил певицу Софи Монк, но вскоре разошелся с ней.

С 2007 по 2010 годы Джейсон встречался с Алекс Зосман. В настоящий момент Джейсон встречается с Роузи Хантингтон-Уайтли.

Фильмы с участием Джейсона Стетхэма не пестрят признанием очень широкой аудитории. Но его любят как персонажа харизматичного и несомненно влекущего в темные дали боевиков. Джейсон осознает тот факт, что с таким послужным списком ему далеко до награды "Оскар", но не стремится к ней, а довольствуется тем, что имеет. Его гонорары не превышают 3 млн. за один фильм, но фильмы с его участием отлично сочетаются с поп-корном в кинотеатре.

В некоторых интервью Джейсон неоднократно заявлял что его любимыми актерами являются Джет Ли и Брюс Ли. Сам же Стэтхем входит в тройку любимых актеров Сильвестра Сталлоне!
Фильмы с актёром 

Карты, деньги и два ствола	Сделай погромче	Большой куш	Костолом
Противостояние	Призраки Марса	Сотовый	Соучастник
Перевозчик	Ограбление по-итальянски	Перевозчик 2	Хаос
Револьвер	Лондон	Адреналин	Розовая пантера
Во имя короля: История осады подземелья	Война	Перевозчик 3	Смертельная гонка
	Ограбление на Бейкер-Стрит	Адреналин: Высокое напряжение